Consejos para gestionar mejor y aumentar las ventas de tu restaurante

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El pasado 4 de noviembre TheySay.me asistió en Madrid al encuentroBarra de Ideas, dirigido a proporcionar a los profesionales de la hostelería nuevas ideas para mejorar las relaciones con sus clientes y, por lo tanto, vender más. La jornada contó con la participación de varios expertos del sector que compartieron sus propuestas para la gestión de restaurantes, herramientas para generar valor y consejos para motivar a los equipo.

Comenzó con Domènech Biosca, presidente de Educatur, el cual dio unas claves para la gestión y la venta. Según Biosca “hay que vender felicidad” porque el cliente es el mejor promotor de un restaurante y “el negocio está cuando el cliente sale de comer, repite y te recomienda”. Posteriormente Erika Silva, directora de la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico, añadió que “las redes sociales ayudan a vender pero hay que crear contenido que genere valor”, contenido que sea “útil, divertido y emocional”.

Otros dos factores a tener en cuenta para aumentar las ventas son el servicio y el diseño del local. El consultor de negocio especializado en marketing, gestión comercial y Management Jacinto Llorca, defendió el “poder del servicio” frente al “poder de la cocina” afirmando que “no importa lo que vendéis, sino cómo lo vendéis”. Por otro lado, el diseñador de interiores y experto en diseño de restaurantes Iván Cotado explicó que “las bases del éxito para cualquier negocio son: identidad, creatividad y emoción”. Para Cotado “sólo hay tres tipos de negocio, los diferentes, los que cerraron y los que cerrarán” y sostuvo que “un buen diseño consigue los objetivos del negocio: vender más, vender más caro y con la mayor frecuencia posible”.

“Gestionando restaurantes en el siglo 21. El arte de formarse para trans-formar”. Con esta ponencia Eduardo Daswani, director de El Arte de Servir, incidió en la necesidad de reinventarse y “diseñar un plan de acción orientado a la productividad y la rentabilidad” incorporando las nuevas tecnologías a la gestión de tu restaurante. Daswani recomendó utilizar software de gestión para “analizar datos reales, objetivos y precisos y consultarlos cada semana y cada mes”, y usar las herramientas de marketing online que hay especializadas para restaurantes.

El encuentro finalizó con “motivación y gestión de equipos”. Ramón Dios, consultor y coach en gastrocoaching.es, sugirió la necesidad de invertir en dos aspectos: la selección del equipo y su formación. Para Ramón Dios “sin equipo no se va a ninguna parte” y “sin entrenamiento es difícil jugar un buen partido”,  y agregó que la comunicación de la estrategia, el “tiempo” invertido con el personal y la definición de los objetivos y funciones de cada puesto de trabajo, son también claves para el éxito del equipo.

Después de esta jornada, desde TheySay.me podemos concluir que el éxito de un restaurante no depende sólo de la calidad del producto, la profesionalidad del servicio y el diseño del local, sino también de las herramientas que te permiten hacer una gestión adecuada de las opiniones que hacen los clientes en las redes sociales. Esto hará que consigas aumentar el número de reservas en tu local.

 

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