Primer Congreso Love Clients: Cocinar bien ya no es suficiente para tener éxito

Imagen de la Primera Edición del Congreso Love Clients, celebrado en Zaragoza, los días 25 y 26 de Noviembre.

Imagen de la Primera Edición del Congreso Love Clients, celebrado en Zaragoza, los días 25 y 26 de Noviembre.

TheySay.me ha estado en la primera Edición del Congreso Love  Clients: “Quiero Clientes, Quiero a mis Clientes”, que se ha celebrado en Zaragoza esta semana. Allí se han expuesto las principales claves, que expertos en el sector, consideran fundamentales para afrontar la crisis en la restauración. Cocinar ya no basta, ni siquiera bien, hay otros factores que no debemos perder de vista:

-       El Marketing: es extremadamente importante para nuestro negocio. Posicionarnos y saber comunicarlo es fundamental para establecer la inversión en nuestra marca y la estrategia de difusión en los medios. Las herramientas de comunicación han cambiado, y las redes sociales cada vez tienen más peso en la toma de decisiones. “El cliente busca opiniones de otras personas antes de probar una nueva experiencia en un restaurante”, dice Jesús Herrero, conocido crítico gastrónomico. Para ello, es necesario determinar la imagen que queremos proyectar y conocer quién es nuestro cliente, escoger los medios online adecuados, gestionar nuestra reputación online, y tener una página web actualizada, con contenidos interesantes para nuestra comunidad.

-       La Gestión del Negocio. Es clave dedicar al menos 30 minutos al dia al análisis de los datos de la cuenta de resultados: cuánto vendo, cuánto me cuesta y si estoy obteniendo beneficio.

-       Innovación y Creatividad: son la base de la Diferenciación de nuestra oferta. Tener iniciativa, sorprender, introducir novedades en cualquier ámbito del producto o del proceso puede hacernos distintos, y por tanto, conseguir resultados mejores. El trabajo en equipo y la formación del personal son clave para introducir estas mejoras que creen valores diferenciadores.

Una receta para la creatividad: mantener los ojos abiertos, ser proactivo, cuestionarse lo establecido, altas dosis de motivación y pasión, y sentirse capacitado para acometer los retos.

-       La Percepción del Servicio: el cliente es infiel por naturaleza y cada vez más experto, inquieto, le gusta la variedad, busca tener experiencias positivas en el restaurante, pero no sólo con la oferta gastronómica, el ambiente, el sonido, la luz, la decoración, son variables que condicionan la calidad del servicio percibido. Honestidad es un concepto de alto valor que establece la relación entre calidad percibida y precio establecido del servicio. Para Bruce Taylor, periodista de Travel & Meetings Industry Journalist, una extremada Atención al Cliente y un “precio honesto” son los factores clave del éxito actual en la restauración.

-       Escuchar al Cliente: Observar a nuestro cliente, ser receptivos, estudiar su comportamiento, intentar detectar cómo ha sido su experiencia en nuestro establecimiento, gestionar y analizar sus opiniones,… En este sentido el personal de sala es imprescindible: son nuestros vendedores, y nuestro canal de comunicación con el cliente; por ello la formación, el conocimiento de nuestra materia prima y de nuestra oferta por cada uno de ellos son fundamentales para proporcionar adecuadamente asesoramiento y atención. Establecer reuniones periódicas con el equipo de trabajo nos garantizarán que esa información se analice y se tome en cuenta para tomar decisiones focalizadas a la rentabilidad del negocio. ¿Dónde compro? Donde mejor me atienden!!!, dice Jorge Hernández Esteruelas, cofundador de SlowFood en España.

“Conoce a tu cliente, escúchale, sé crítico contigo mismo y experimenta para diferenciarte”, dice Erika Silva, Directora de la Escuela de Marketing Gastronómico.

En resumen, hemos visto en este sensacional Congreso que el cliente debe ser el eje de la estrategia de un Restaurante. Y una herramienta como TheySay.me puede servir de gran ayuda para escuchar y estar cerca de dichos clientes.

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