10 tendencias de restauración en USA que también se dan en España

TENDENCIAS EN RESTAURACION

Analizando las últimas tendencias que se están dando en USA en restauración, de acuerdo con el Institute of Food Technologists, podemos encontrar grandes similitudes con lo que se está produciendo en España. Un análisis muy interesante que pensamos que habría que tener muy en cuenta en los restaurantes a la hora de confeccionar la carta de los mismos.

  1. Que esté fresco es indispensable. Se destaca que cada día los clientes prefieren los productos frescos frente a los procesados. El 87% de las personas equiparan lo fresco con lo saludable.
  2. El estilo de vida afecta a la conducta alimentaria. El 15% de las comidas se realizan durante la hora de la compra, y el año pasado, 23% de los consumidores compraban la comida desde casa.
  3. Cada día más personas siguen algún tipo de dieta. El último año el 31% de los consumidores intentaron seguir una dieta especial. Dietas sin gluten, vegetarianas, sin lactosa, etc…por lo que los restaurantes deberían tener este hecho en cuenta si quieren ganar más clientes.
  4. Comer snacks nutritivos. Los snacks se han convertido en la mitad de lo que comemos, los consumidores realizan 4 o 5 mini comidas al día, lo que da la oportunidad a estos pequeños platos para hacerles un menú especial.
  5. Reforzar el menú con alimentos naturales para atraer a más clientes. Saber lo que quieren los clientes es muy importante, la mayoría compran productos locales, buscan productos orgánicos o naturales y un pequeño porcentaje quiere alimentos no modificados genéticamente.
  6. Paladares aventureros. Cada vez nos atrevemos más a probar nuevos sabores. No solo cocinas étnicas, sino también sabores como la harissa, aji, gochujang, yuzu o la mantequilla de furos secos.
  7. Alimentos integrales. Cereales integrales, grandes platos de alimentos integrales y platos de tubérculos y frutos secos forman parte de esta tendencia.
  8. Decir buenos días… con un desayuno diferente. Según el artículo del Packaged Facts en el 2014 “Lo que come América”, el mes pasado, un 44% de los consumidores reconocieron que desayunan en un restaurante, ya sea de comida rápida o en cafeterías. Sin embargo, lo que de verdad está cambiando los desayunos es añadirle a esta comida un poco de picante, como en los desayunos étnicos.
  9. Comer verde. El 53% de los adultos cuidan lo que comen, las ensaladas y los platos vegetales se consumirán más y más en el futuro.
  10. Comodidad. Las comidas fáciles de preparar han cambiado el concepto de comodidad, recurrir a estas comidas es habitual, por eso se presta mucha atención a que éstas ayuden a los consumidores a mantener su dieta.

En resumen, tendencias muy interesantes que también estamos viendo entre los españoles y los restaurantes de nuestro país.

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